现制茶饮与咖啡已成为大众生活的常备饮品。步入2026年，茶饮的地域风味觉醒，咖啡的融合口感升级，茶咖体验再度升级。
茶饮地域风味觉醒
以前逛街买杯茶饮，多半是为了解渴；现在则常常是冲着新出的猎奇口味，或是养生功能去的。
地方特色食材掀起茶饮“土味”风潮。品牌深挖各地风物，将木姜子、刺梨、滇橄榄等小众食材搬入杯中，以在地文化和原生风味构建记忆点。啜饮融入云南黑松露的普洱熟茶，咸甜鲜醇的味觉层次在舌尖递进，仿佛置身云贵山野；由贵州传统冰浆灵感转化的茶饮，入口是乡土气息与现代顺滑的奇妙融合，一口间感受风土人情。
咸口奶茶全面“去季节化”，从冬日限定成为四季主流。海盐的清咸、咸奶酪的醇厚与茶香、奶香交织，打破传统奶茶的甜腻单一。热饮时暖入心扉，冷饮时冰爽解腻，搭配水牛奶、冰博客等优质乳基底，每一口都是咸香与奶香的完美平衡。
时令鲜果焕新，柑橘与芭乐成春季顶流。柑橘的酸甜爆汁与茶香回甘相融，自带“大吉大利”的美好寓意；芭乐以粉嫩颜值、清甜口感俘获消费者，搭配清茶基底清爽不腻，成为社交平台分享热门。丹东红颜草莓、广东红心芭乐等优质产地水果，让经典果味茶饮实现价值跃迁，每一口都满是纯正果香。
奶盖兼顾风味和颜值，也使得茶饮走向“甜品化”。稀奶油打造的绵密质地搭配花瓣、坚果碎装饰，令视觉与味觉双重心动。岩兰草、米酿等风味融入奶盖，与茶底形成鲜明对比，层次感十足。
此外，低糖无糖的轻养生茶饮成为今年春季新品主流，低GI、益生菌茶饮新品大增，0奶精、真茶真果成为标配，带来身心舒畅的饮用体验。
果咖迭代茶咖回归
咖啡在国内的渗透率持续提升，产品创新“更懂中国人的口感”。告别单一品类，2026年咖啡以多元融合为方向，创造出更柔和、贴合国人口味的全新体验。
果咖口感升级，水果与奶香、咖啡的融合更细腻。不同于传统果美式的清爽直白，如今的果咖加入醇厚牛奶，苦橙、小白梨、柑橘等果香与奶香、咖啡香交织，中和苦涩，带来顺滑温润的感受。入口先有水果清新，再是牛奶绵密，最后是咖啡焦香回甘，层次丰富却不杂乱，让不常喝咖啡的人也能轻松接受。
经典“鸳鸯”茶咖回归焕新，茶底不再局限于红茶，乌龙的清香、茉莉的芬芳与咖啡碰撞出别样体验。啜饮一杯茉莉鸳鸯，花香与咖啡浓醇相互映衬，奶香调和下入口顺滑，提神又舒缓，成为独特的“东方风味”表达。
醇厚奶感是一杯奶咖品质的体现。2026年春季，优质牛乳、稀奶油广泛用于咖啡调制，乳香与咖啡香饱满交织，绵密质地在舌尖化开，回甘悠长。热拿铁的温暖醇厚、冰拿铁的丝滑凉爽，都能让味蕾得到温柔抚慰。
养生咖啡从概念走向务实，桂圆、红枣、生姜等药食同源食材与咖啡巧妙搭配，兼顾0脂、0卡糖、乳糖不耐受友好等属性。饮用时既能感受咖啡提神功效，又能尝到食材天然风味，暖身暖心，尤其受到女性消费者青睐。
乳品升级定义茶咖新质感
茶咖离不开乳品定下的“基调”。2026年，乳品原料继续升级，让饮用体验更上一层楼。
如今，奶基底走向专业化分工，精准适配不同场景：增香型基底以芝士乳为代表，浓郁奶香放大味觉记忆点，搭配咖啡或重口味奶茶风味更突出；透香型基底以轻透乳为代表，不压茶香，凸显果茶、清茶的天然香气，让茶味与奶味相得益彰。
奶盖创新各有侧重：茶饮奶盖主攻颜值与社交感，精致造型搭配丰富装饰，既是视觉享受也是社交话题，入口时绵密与清爽的对比带来惊喜；咖啡奶盖专注风味记忆，咸香、坚果等明确风味打造独特“味觉锚点”，强化饮用幸福感。动物奶油与现打工艺的普及，让奶盖口感更绵密醇香。
此外，咸味乳品与含乳小料开辟新维度，咸甜交织的口感打破传统边界，为茶咖带来全新可能。米麻薯、奶冻等含乳小料分量十足，软糯Q弹，让饮品兼具解渴与饱腹功能。
文/本报记者陈斯
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